Inițial, oamenii fumau produse pentru a-și prelungi durata de valabilitate, în zilele noastre, cârnații sau peștele afumați sunt afumați din rumeguș sau tratați cu „fum lichid” în principal pentru a le oferi un miros specific. Dar adevărații gurmanzi apreciază doar delicatesele afumate cu fum din crengile mirositoare de cireș sau prune. Ca urmare a unei astfel de prelucrări, păsările de curte, carnea sau brânza dobândesc o aromă și un gust piquant uimitor, care sunt deosebit de diferite de gustul produselor afumate cumpărate într-un magazin. Astfel de bunătăți sunt scumpe, deci are sens să-ți construiești propriul acasă o casă de fum în curtea lui.
Cum să faci o casă de fum.
Comanda de lucru.
1. Săpați o groapă dreptunghiulară mică, care măsoară 2700 până la 1300 cu 100 mm. Nivelați pereții gropii și fundul acesteia. Construiți cofrajul cu o dimensiune internă de 2500 pe 1200 mm. Pentru a face acest lucru, așezați scândurile (sau barele) în interiorul gropii, de-a lungul perimetrului, aproape de pereții acesteia.
2. În partea de jos a gropii, turnați un strat de 3 cm de piatră zdrobită și așezați o plasă de armare metalică deasupra acesteia. Pregătiți un mortar de beton și umpleți-l cu o gaură.
3. Când mortarul este ușor reglat, dar încă nu s-a întărit complet, fixați cadrul realizat din grinzi subțiri de lemn cu o secțiune de 70 x 40 mm pe locul de beton. Dimensiunea cadrului extern este de 960 până la 960 mm. Găuri găuri în bare, prin ele trec șuruburi de 8 mm lungime de 120 mm și înșurubați-le în beton.
4. Folosind un nivel de spirit, setați rama așezată pe beton pe orizontală. Dacă este necesar, zdrobiți-i secțiunile în creștere cu cărămizi. Lăsați întreaga structură timp de trei zile pentru a întări complet betonul.
5. De sus, în jurul perimetrului, ungeți cadrul cu etanșant.
6. Tăiați o placă de oțel a cărei dimensiune se potrivește dimensiunii exterioare a cadrului din lemn. Perforați găuri de 4 mm în placă și așezați-o pe cadru.
7. Începeți să construiți rama de fum prin colectarea cadrului. Am văzut barele pentru cadru strict în unghi drept, vopsiți capetele cu vopsea în ulei. Fixați barele între ele cu șuruburi de 8 mm cu șaibele așezate sub ele.
8. În mod similar, asamblați cele două părți principale și așezați una dintre ele pe cealaltă, pentru a le verifica identitatea.
9. Continuați să asamblați cadrul - conectați cele două părți gata pregătite la barele transversale.
10. Verificați dacă rama este în diagonală.Aliniați toate colțurile dintre marginile cadrului și astfel încât acestea să nu se miște, strângeți cutia cu o bandă de cauciuc sau conectați temporar barele opuse cu o șină montată pe șuruburile autoproșuitoare.
11. Faceți un acoperiș de fum. Dintr-un placaj gros, tăiați un dreptunghi de dimensiunea potrivită și înșurubați-l în partea de sus a cadrului cu șuruburi de 8 mm lungime de 10 cm.
12. Luați o scândură de lemn planificată cu o dimensiune de 1000 până la 138 pe 18 mm și folosiți un burghiu Forstner pentru a găuri două rânduri de găuri în ea. Suprafața totală a acestor deschideri de ventilație trebuie să fie egală cu aria secțiunii transversale a conductei de fum.
13. Pe aceste deschideri de ventilație din interiorul casei de fum, atașați o plasă inoxidabilă cu plasă fină. Este convenabil să faceți acest lucru cu sigilant. Înșurubați bara cu găuri în partea superioară a peretelui lateral al casei de fum.
14. Toți pereții casei de fum, care se deplasează de sus în jos, acoperă cu o căptușeală de lemn de 138 lățime și 18 mm grosime.
15. Tăiați capetele plăcilor exact într-un unghi de 45 *, în acest caz colțurile exterioare ale fumului vor fi clare și precise.
16. Când fixați scândurile, reglați-le cu atenție pe lungime. Nu uitați să lăsați o ușă în casa de fum.
17. Marcați locul de intrare a coșului de fum pe perete. Pătratul pe care îl desenați trebuie să fie mai mic decât o placă metalică - un adaptor montat pe tubul cuptorului.
18. A văzut intrarea prevăzută.
19. Instalați cuptorul metalic pe o zonă betonată, treceți țeava care se extinde din acesta în orificiul tăiat. Pentru a preveni căderea țevii, construiți un suport de fier sub ea. Fixați placa adaptorului metalic pe peretele căminului de fum.
20. Pentru ca fumul din casa de fum să nu fie prea fierbinte (până la 35 * C), tăiați o placă de 950 pe 50 mm din oțelul inoxidabil și fixați-l din interior peste coșul de fum.
21. Din fâșii de oțel inoxidabil de 950 până la 250 mm, faceți jgheaburi curbate pentru drenarea grăsimii, care vor fi eliberate din produse în timpul fumatului.
22. Fixați aceste jgheaburi în partea inferioară, din cele două părți opuse ale fumului, astfel încât sub ele puteți instala o tigaie mare de oțel în care se va colecta toată grăsimea.
23. În barele situate sub tavanul casei de fum, la pereții din spate și din față, găuriți găuri de 25 mm la intervale egale între ele. În aceste găuri, paralele între ele, introduceți conducte inox cu diametrul de 20 mm.
24. Dintr-un fir de oțel inoxidabil, îndoiți un set de cârlige pe care veți agăța șuncă și cârnați. Pentru a fuma articole mici, faceți un raft din plasă inoxidabilă.
25. Instalați un termometru în casa de fum.
26. Înșurubați balamalele pe peretele lateral, agățați ușa de ele. Dotați ușa cu un șurub și cu suporturi lacat.
27. Din orice material pentru acoperiș, faceți un acoperiș cu o pantă laterală (stânga sau dreapta) pe fum.
