Pentru comoditatea pregătirii kebab-urilor, cochilii dintr-o țeavă cu o lungime de aproximativ 20 de milimetri sunt sudate pe fundul grătarului. După ce au atins în pământ 4 pini de armare sau tijă de sârmă cu un diametru de 16 sau 18 milimetri și o lungime de aproximativ 1 metru, puteți seta brazarul la înălțimea optimă a înălțimii umane medii. Pinii vor intra în scoici și acum brazzul nu va cădea.
Pentru o mai bună ardere a lemnului de foc și a aerului la cărbune din părțile laterale ale grătarului, este necesar să găuriți găuri cu un diametru de cel puțin 14 milimetri. O duzină de fiecare parte va fi suficientă.
Pentru a îndepărta cărbunele ars și cenușa de la capătul grătarului, este prevăzută o fanta cu dimensiunea de 100 până la 400 de milimetri.
Balansoare metalice sudate de la conducte; pot fi sudate de la țevi cu profil cu o secțiune minimă de 40 mm / 40 mm.
Dacă kebabul este gătit pe frigarui, atunci acestea sunt așezate pur și simplu pe pereții laterali ai grătarului.
Dacă kebabul este gătit pe un grătar, atunci grătarul standard, vândut în magazine, este instalat într-un slot fabricat pe peretele lateral. Zăbrele este sprijinită pe o parte de o fanta, iar pe cealaltă de un colț sudat în interiorul grătarului.
Când lemnul este ars și cărbunii sunt în condițiile potrivite pentru pregătirea grătarului, atunci grătarul cu bucăți de carne este instalat în braț și acoperit cu un capac deasupra. Cu ajutorul său, procesul de gătit se reduce semnificativ în timp.
Procesul de preparare a cărbunelui din lemn de foc începe cu aprinderea torțelor, care sunt plasate sub o conductă improvizată. Lemnul de foc este încărcat deasupra acestei conducte. Datorită curentului de aer, buștenii ard mai repede și se transformă în cărbuni necesari pentru pregătirea grătarului. Tot ce mai rămâne este să mutați acei cărbuni în locul peste care se află frigarui sau zăbrele.
Nu pictați părțile metalice ale grătarului. Chiar și un zapon de lac rezistent la căldură nu va rezista la temperatura grătarului.
Încă o dată vreau să vă reamintesc că, cu cât este mai gros metalul din care este făcut brazierul, cu atât construcția dvs. va fi mai durabilă. Dar totul este în rațiune. De trei până la cinci milimetri grosime este ceea ce ai nevoie!
Dacă doriți să vă perfecționați suplimentar braziera, puteți să o încadrați cu bolovani pe trei părți, lăsând un spațiu sub brazier în față pentru lemn de foc sau instrumentele necesare pentru deservirea brazierului.
Secvența pașilor pentru căptușirea bolovanilor este următoarea.
În primul rând, îndepărtați băutura la loc de grătar. Pregătiți o zonă plană. Turnați un strat de nisip cu o grosime de zece centimetri. Agatat.
Puneți plăcile de pavaj cu un model și dimensiune după bunul plac.
Următoarea etapă - sunt posibile două opțiuni.
Opțiunea 1. Realizați un cofraj sub grătar, de preferință din placaj.
Apoi instalați o plasă de sârmă sudată cu un diametru de sârmă de trei milimetri. Fixați totul cu sârmă de tricotat.
Opțiunea a doua. Fără cofraj. Este mai simplu, dar calitatea sa este puțin mai proastă. Adică instalați aceeași plasă sudată, tricotați-o și cu un fir de tricotat. Și apoi suprapuneți această grilă cu o plasă sudată cu celulele cele mai mici, pe care le puteți cumpăra în magazin. Fixați-o.
După aceasta, mistria pe o grilă cu o soluție de ciment pregătită anterior cu nisip în raport de la 1 la 3. (1 parte de ciment și trei părți de nisip, dar nu de munte, ci de râu). Consistența soluției nu trebuie să fie cremoasă, ci mai groasă. Adică, nu turnați apă!
Acum începe să așezați bolovanii. Sub ele ar trebui să fie mari, și mai mari, acestea ar trebui să devină mai mici. Atunci proporțiile arată mai bine. Chiar și oaspeții de la Esthete vă vor admira opera de artă.
Pentru aceste operațiuni, nu vă lăsați prea lene pentru a obține mănuși de cauciuc, altfel soluția vă va coroda mâinile. Și cine are nevoie? Zdrențele și periile umede realizate din peri dure sau înlocuitorii lor sunt utile aici. Aceasta nu este o afacere rapidă. Un prieten de-al meu a făcut asta timp de o săptămână. Dar Zurab Tsereteli se odihnește de munca sa. Atât de aproape nu este locul.
Fiecare bolovan este acoperit pe toate părțile cu mortar și șters complet cu perii și zdrențe umede. În caz contrar, petele din soluție se vor usca și vor ascunde tot farmecul bolovanilor.
Prin urmare, dacă creați un perete din baza brazierului într-o zi, sunteți editorial! Așa cum obișnuiau să spună - Stakhanovite.
Când lucrați cu mortar de ciment, întindeți o peliculă pe dale de pavaj, care pot fi apoi îndepărtate împreună cu gunoiul și reziduurile de mortar.
Unii proprietari de căsuțe de vară, după ce fac grătar cu toate farmecele descrise mai sus, doresc să aibă un baldachin peste el. Și deodată plouă, cum să gătești kebab?
Nu vom descrie în detaliu cum să facem copertina, acesta este un subiect separat, acesta poate fi considerat în continuare. În ceea ce privește grătarul, după construcția baldachinului, fumul îți poate complica viața. Pentru a evita ca acest lucru să se întâmple, va trebui să sudați în plus țeava de coș. Apoi fumul va fi peste acoperișul baldachinului, nu sub el.
Neplăcerile în acest caz pot consta în faptul că de fiecare dată când trebuie să aruncați lemne de foc, trebuie să scoateți țeava. Pentru a elimina neplăcerile, puteți face o gaură pentru așezarea lemnului de foc de la capătul brazierului, la baza soclului brazierului. Dar trebuie făcut pentru ca lemnul de foc să se potrivească în lungime. Și, în plus, faceți o ușă (amortizor), astfel încât fumul să nu se prindă prin gaură.
Câte dificultăți odată! Pentru a le evita, va trebui să aruncați pur și simplu lemne de foc nu prin clopot, ci din partea laterală a grătarului sau să nu sudați o foaie trapezoidală sub indexul „A” (a se vedea figura).
În plus față de capac și țeavă, kitul de grătar ar trebui să includă și obiecte precum un poker, bucăți, o găleată pentru rămășițele de cărbuni mici și cenușă. Nu spun nimic despre un topor, mănușe de prelată, știți voi înșivă că, fără ele și bușteni de lemn de aproximativ patruzeci de centimetri lungime, nu există nicio modalitate de a face acest lucru.
Pentru a toca lemnul pot fi foarte utile mărimile de jurnal ca în imagine.Și dacă o faceți din stejar, în plus, puneți un cerc pe partea de sus și jos, astfel încât să nu se desprindă de lovituri, nu veți avea preț!
O rudă a bucătarului unuia dintre restaurantele capitalei mi-a spus că chiar și cea mai sinusoasă carne pentru grătar, dacă este marinată nu mai mult de o oră, va deveni complet comestibilă cu felii de kiwi. Puteți încerca! Se va dovedi, anunță-mă! În orice caz, bucurați-vă de masa dvs.!