Dar, pentru a păstra tot acest bun, desigur, unul dintre mijloacele de depozitare pe termen lung este fumatul pre-rece. Puteți utiliza, de asemenea, metoda de fumat la cald, dar un astfel de produs nu va fi păstrat mult timp, deoarece carnea sau peștele sunt tratate termic, iar carnea este în esență gătită, la fel ca grătarul cu fum, nu este păstrat mult timp nici în frigider, în comparație cu fumatul rece.
Metoda acestui fumat este aceea că procesul are loc fără temperaturi ridicate, ca în cazul metodei fierbinți, și există un proces de uscare lentă prin fum rece, ca să zic așa. Aceste case de fum sunt făcute în principal capital din cărămizi, blocuri, scânduri. Principiul dispozitivului este următorul: cuptorul cu cărbuni și lemn ar trebui să fie amplasat la o distanță nu mai aproape de doi metri de camera de fumat - acest lucru este necesar pentru ca fumul să se răcească, iar pentru o răcire mai eficientă, conducta de fum trece în subteran, unde primește o porție suplimentară de frison de la sol. . Conducta de fum vine în partea de jos a camerei de fumat. Camera în sine este construită din cărămidă, blocuri sau lemn, sub forma unei case mici, cu ușă și rafturi din plasa din interior pentru a pune carne sau pește acolo.
Procesul de fumat la rece este foarte lung și durează de la câteva zile la câteva săptămâni, dar timpul petrecut este cu siguranță meritat, produsele foarte gustoase sunt obținute după finalizarea întregului proces.
Autorul, un pescar și un vânător avid, care are întotdeauna o mulțime de pește proaspăt și vânat în posesia sa, a decis să construiască pe parcela personală o casă de fum din metoda fumatului rece. Pentru a construi o cameră de fum, eroul nostru a ales blocuri.
materiale: blocuri, cărămidă, scândură, cherestea, ciment, nisip, plăci moi, grătar, țeavă de coș.
Instrumente: lopata, mistria, mazaua, ferastraul, ciocanul.
În primul rând, autorul ne oferă să luăm în considerare schema pentru a înțelege principiul funcționării acestei clădiri.
Apoi turnă fundația pentru viitoarea casă de fum.
Și procedează la construcția zidurilor de blocuri.
Zidurile încep încet să crească.
Aici zidul este aproape terminat.
La sfârșitul construcției pereților, vine apoi crearea acoperișului și a acoperișului.
Așa cum am menționat deja, el a făcut o cutie de foc și a așezat un horn sub pământ.
Țeva este scoasă astfel.
În esență, totul este finalizat, iar ferma are un fum afumat la rece.
Acum, autorul va putea să-și salveze prada mult timp îngropându-l în propria casă de fum și să se trateze cu pește sau carne afumată și să trateze rude, prieteni și cunoscuți.