Un cuțit de bucătărie este principalul instrument al unui bucătar profesionist. Trebuie să fie puternic, ascuțit și fără probleme. Există cuțite reale, de marcă pentru bucătari, destul de costisitoare, costul lor poate începe de la 200 la 3000 $ sau mai mult. Vom încerca să facem un cuțit de înaltă calitate investind doar 10 dolari, iar instrumentele de mână obișnuite vor fi folosite pentru muncă.
Pentru a face fiecare astfel de cuțit este nevoie de mult efort, așa că ai nevoie de multă răbdare. Autorul, lucrând cu instrumente de mână, petrece aproximativ 20 de ore pe fiecare cuțit.
Desigur, nimeni nu interzice utilizarea uneltelor electrice, astfel încât procesul de lucru va fi mai rapid și mai ușor.
Materiale și instrumente utilizate de autor:
Lista materialelor:
- bulet de oțel cu conținut ridicat de carbon (un astfel de oțel poate fi întărit);
- bloc din lemn sau dostochki (pentru fabricarea stilourilor);
- tije de aramă (sau cuie obișnuite pentru fabricarea știfturilor).
Lista instrumentelor:
- un ciocan;
- un ferăstrău pentru metal;
- fisiere pentru lemn si metal;
- marker, hârtie;
- clei epoxidic;
- clesti;
- mănuși;
- hartie de nisip;
- ulei pentru impregnare cu lemn.
Procesul de fabricare a unui cuțit:
Primul pas. Selectăm oțelul potrivit
Un singur lucru afectează calitatea cuțitului - oțelul utilizat. Pentru ca lama să nu se prostească mult timp, iar lama să fie cât mai subțire și să taie totul ca o lamă, oțelul ar trebui să aibă un conținut ridicat de carbon. Cu cât va fi mai mult, cu atât oțelul va deveni mai puternic. Datorită cantității mari de carbon, oțelul poate fi întărit, este carbonul care conferă rigiditate metalului în timpul întăririi.
Un astfel de oțel este de obicei utilizat în scule, cum ar fi fișiere, chei și multe altele. De asemenea, un astfel de oțel este folosit de obicei în arcuri, de exemplu, puteți folosi un arc de mașină vechi. Autorul a folosit oțelul 01, precum și 1084 pentru astfel de scopuri. Oțelul 1095 a câștigat o popularitate destul de largă. În principiu, puteți cumpăra întotdeauna o billetă finită din oțelul potrivit.
Pasul doi Tăiați un profil dur
În primul rând, decideți forma cuțitului. Puteți lua profilul final de la cuțite deja fabricate. Puteți modifica profilul existent pe gustul dvs. O desenăm pe piesa de prelucrat, apoi o tăiem cu un ferăstrău pentru metal, prinsă într-un viciu. Dacă există o râșniță excelentă, puteți tăia un profil folosind-o.
Există încă o nuanță, dacă piesa ta de prelucrare este întărită, atunci nu vei putea să o tai cu un ferăstrău.Pentru a lucra cu unelte de mână, trebuie să eliberați metalul. Reduceți-l la roșu, de exemplu, în cărbuni buni, apoi lăsați să se răcească în aer liber. După aceea, metalul ar trebui să devină moale. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci oțelul a fost slab încălzit.
Pentru a nu deteriora piesa cu buzele de oțel ale unei menghine, prindeți-o între două bucăți sau blocuri.
Pasul trei Formăm tevi
Tevile sunt unghiul de ascuțire, cu cât este mai lată, cu cât lama va fi mai netedă și mai subțire, ca urmare, cuțitul se va tăia mai bine. Mai întâi, marcați liniile tevurilor pe lamă pe ambele părți, apoi trasați linia centrală de-a lungul lamei, așa cum a făcut autorul. Pentru a trasa linia centrală, veți avea nevoie de un burghiu cu același diametru cu grosimea lamei.
Acum luăm un fișier și eliminăm uniform metalul. Acest lucru nu se face rapid cu un fișier, dar practic nu aveți nicio șansă să stricați piesa în comparație cu o râșniță. Coaseți mai întâi o margine, apoi a doua. După dosarul grosier, luați unul superficial pentru a elimina zgârieturile adânci până la sfârșitul lucrării.
Pasul patru Șlefuirea suprafeței lamei
Acum puteți începe să macinați piesa de prelucrat. Sarcina va fi de a face suprafața absolut netedă și uniformă, de a elimina diverse defecte după prelucrarea brută. Mai întâi folosim șmirghel grosier, iar apoi totul este din ce în ce mai mic. La final, bobul de hârtie ar trebui să fie de 1200 de unități. Dacă doriți, după șlefuire puteți lustrui metalul, dar deocamdată nu are rost să faceți acest lucru, deoarece încă așteptăm să se întărească, după care metalul va trebui din nou să fie măcinat.
Pasul cinci Găuri
Mânerul este atașat cu doi pini, deoarece autorul folosește nituri, sunt mari și arată spectaculos. Foram găuri cu diametrul dorit pentru pinii selectați. Cel puțin, va trebui să faceți două găuri, restul după dorință. Perforați cu atenție, pentru o precizie țineți piesa de prelucrat într-un viciu. Oțelul este destul de gros, astfel încât puteți rupe ușor burghiul.
Pasul șase Răsturnare și vacanță
Oțelul trebuie să fie întărit, astfel încât va deveni dur, iar cuțitul va rămâne ascuțit mult timp. În aceste scopuri, puteți asambla un cuptor simplu care rulează pe un arzător de gaz. În cel mai simplu caz, luăm cărbuni, umflăm cu un uscător de păr sau o altă sursă de alimentare cu aer. Oțelul trebuie încălzit până la o culoare roșie aprinsă, cu toate acestea, pentru fiecare tip de oțel există o indicație de culoare. Găsiți magnetul permanent pentru a verifica temperatura dorită. Dacă oțelul este încălzit corect, magnetul permanent nu va fi atras de acesta. Piesa de prelucrat trebuie încălzită uniform pe întreaga lungime.
În continuare, răciți metalul în ulei, de preferință vegetal. Motorizat este de asemenea potrivit, dar nu este recomandată exploatarea, deoarece există o mulțime de contaminanți în ea, ceea ce poate duce la deteriorarea stratului metalic superior.
Când metalul s-a răcit complet, tratați-l foarte atent, deoarece acum oțelul este foarte casant. Pentru a face cuțitul rezistent va permite eliberarea de metal. Datorită acestei proceduri, înmoaim puțin oțelul și dobândește proprietăți de arc. Pentru această procedură va fi nevoie de un cuptor, este important să cunoașteți temperatura, ar trebui să fie în intervalul 200-230despreC. Puneam biletul la cuptor timp de o oră și jumătate și lăsăm să se răcească cu cuptorul, nu deschidem ușa. Totul, după aceea vei primi o piesă de calitate de o calitate excelentă.
Al șaptelea pas. Ascuțirea și lustruirea
După întărire, oțelul va avea o mulțime de contaminanți, cum ar fi cantar, ulei ars și așa mai departe. Tot acest lucru trebuie curățat. Luăm șmirghelul mic, îl udăm în WD-40 sau apă simplă și măcinăm suprafața. Când curățați metalul, îl puteți lustrui. Puteți utiliza pasta GOI și alte substanțe.
După lustruire, ascuțiți lama. Acest lucru se poate face cu șmirghel foarte fin, se pot folosi pietre de piatră, iar piatra de apă japoneză este cea mai potrivită, poate fi de dimensiuni diferite de cereale. Umeziți piatra de măcinat cu apă, aceasta îi permite să se auto-curățeze și să ascuțeze bine metalul. Un cuțit de calitate ar trebui să taie ușor hârtia.
Pasul opt. stilou
Înainte de a decora mânerul cu lemn, acoperiți lama cu bandă de mascare, înfășurați cu bandă electrică sau fixați-o într-un alt mod pentru a nu vă tăia.Cutiile de pe mâner sunt confecționate din popi din lemn sau dintr-o bara care este tăiată longitudinal în două jumătăți. Tăiem piesele la dimensiunea dorită, găurim găuri și apoi le asamblăm pe ace. După ce vă asigurați că totul decurge corect, lipiți piesele cu lipici epoxidic și fixați mânerul cu o clemă până când se usucă complet.
Când lipiciul se usucă, luați un fișier pe copac și formați un profil de mâner, acest lucru nu este dificil. Este mai ușor să efectuați astfel de lucrări pe un ascuțitor cu piatră cu granulație grosieră. Ei bine, atunci luăm șmirghel și facem mânerul absolut neted. Dacă doriți, îl puteți lustrui.
La sfârșit, folosim impregnare pentru copac, altfel se va crăpa instantaneu de apă. Uleiul de semințe de in va veni la salvare. Uleiul poate fi amestecat cu ceară de albine încălzindu-le într-o baie de apă. „Unguentul” rezultat se aplică pe copac și se lasă la macerat. La sfârșit lustruim suprafața.
Drept urmare, avem un cuțit de bucătărie excelent, pe care îl puteți invidia!